轻盈体态、纤活身体——全谷物烘焙食品，怎么做更好吃？

　　“五谷为养”，谷物是重要的膳食组成部分，是人体既经济又重要的能量来源。常见的全谷物有苦荞、燕麦、黑小麦、大麦、青稞、黑小麦、藜麦、奇亚籽等等。

　　全谷物的健康益处最受认可。调查显示，几乎所有消费者都认为全谷物有健康益处，其中认可度最高的包括改善便秘、有助于减肥、降低糖尿病风险及降低心脏病风险。

　　对标国际，欧美发达国家的全谷物消费占比已经达到20%，而我国则不足1%。全谷物健康，但是很粗糙，口感不好，导致它在烘焙界会坐“冷板凳”。目前，市售全谷物食品主要包括早餐麦片、全麦面包等形式，一般消费者是通过早餐吃全谷物。

　　中粮粮谷厦门海嘉参与国家“十三五”重点研发计划——大宗面制品适度加工关键技术装备研发与示范的子课题“全麦粉的技术装备及产业化示范”项目，与江南大学、武汉轻工大学等众多大学和科研机构共同攻克多项技术难题，最终开发出了金焙全麦粉。

　　中粮金焙全麦粉使用创新的工艺技术，保留了小麦焙烤的香味，改善粗糙的口感为细腻柔软，满足消费者对营养健康的追求，通过使用减菌预处理、灭酶预处理，保证产品质量安全、品质稳定。

　　通过具有浓郁小麦香味的全麦粉，打造出更好吃的全麦食品，如全麦相思Q芯软欧、全麦贝果、全麦吐司、全麦日式餐包、全麦饼干等等，美味与健康，二者皆可得。

　　继上周年度大课《无糖、低糖高纤发展趋势及烘焙食品的开发》后，中粮集团粮谷面粉管理部•休闲烘焙专业研发监陈艳再次坐客《安琪烘焙大讲堂》，继续为大家带来《全谷物营养与烘焙应用》的直播课。通过此次直播，你将对全谷物有一个全面的认识，另外在烘焙产品的开发上也将有一些新的思路。

　　直播时间：2021年7月14日

　　直播地址：《安琪烘焙大讲堂》钉钉群