来自意大利米兰的圣诞面包——潘娜托尼

圣诞节的仪式感，通常都是面包给的。无论是传统的姜饼屋，或是越陈越香的史多伦，华贵的造型，上好的选材，独特的口感……为隆重的圣诞节画下了热情的一笔。今年的圣诞节，你会选择哪一款面包摆上餐桌？要不来试试这款来自意大利米兰的甜蜜面包—潘娜托尼。

米兰作为国际化大都市，与巴黎、伦敦、柏林被称为“欧洲四大经济中心”。这里是美食家的天堂，肥沃的土地上所生长的丰富原料可以制作出意式调味饭、茄汁烩肉饭等，世界知名的圣诞面包潘娜托尼也诞生于此，并输出到意大利各地及世界各国。在拉丁美洲，尤其是阿根廷、乌拉圭、玻利维亚，它已经成为了圣诞节必备美食。包装的精致的潘娜托尼，还经常被当作圣诞礼物送人。

潘娜托尼一般会做成圆柱形，造型敦厚，外表平淡无奇，其实它将甜蜜都藏在了心里，将橙皮丁、葡萄干、蔓越莓等用力娇酒浸泡，再混合进面团中，面包口感甜蜜，果香诱人、层次丰富。可以做主食，也可以搭配咖啡、无糖热茶，来一份慵懒的下午茶。

本周在安琪烘焙大讲堂的直播间，罗湘桂大师，将为大家带来非常地道的潘娜托尼制作工艺：

使用安琪半干酵母经过长时间发酵，制作中种面团，风味好；

用橙味力姣酒浸泡的丰富果料，果香清新；

使用百钻乳酸发酵黄油制作的主面团，质感细腻、乳香醇正

……

一年一度的圣诞节，在美食的加持下，隆重而热烈。

在本期的直播中，罗大师还精心拍摄了操作视频，100%的还原制作过程，关键动作、细节变化等一目了然，面包新手也能看明白。

直播时间：2022年11月23日

直播地址：《安琪烘焙大讲堂》钉钉群 16群联播