了不起的22年

“这个面点培训班真的不错。”

“这不是一般的培训班，这里可是发源地！”

12月9日至14日，在现场学员的一片好评中，安琪烘焙技术中心迎来了2024年面点加工技术培训班的“收官”之战，来自江苏、四川、广西等地的31名学员参与并见证了这一年度时刻。

自2003年以来，安琪面点加工技术培训班已经走过了22个年头。培训班以优质的酵母、健康的食品原料、精湛的发酵技术、毫无保留的倾囊相授，有力推动了中国主食工业的健康发展。

2009年，“安琪无铝害油条膨松剂”研制成功，从源头上彻底解决了因明矾导致油条“铝害”难题。借助安琪面点加工技术培训班，让油条这种传统美食以不含明矾的状态重回寻常百姓家，并得以迅速产业化。

2014年，一位怀揣着发展中式面点热情的福建人来到安琪。她通过学习，了解到了酵母特性以及面点制作工艺。从安琪回去后，她又查信息、访名店，很快便在当地开出了第一家店、第五家店……成立公司，建立中央工厂，打造成为当地知名的美食名片。

2024年，依据安琪独有的发酵酒曲和标准化发酵工艺，成功研发出“百钻风味液JN-01”。通过培训班，玫瑰酒酿馒头、酒酿毛巾卷等酒酿类的产品由地域美食推广至全国，实现了多点开花。

“我们希望以培训班为契机，彼此多走动、多交流。”培训班的一名学员殷切地表示。安琪在中国粮油学会发酵面食分会的指导下，通过北京、上海、成都等总部基地为广大面点师、面包师提供交流学习的平台，让酵母技术为每一个普通的百姓带去营养、健康和美味。

中式发酵面食源远流长，如同文字、服饰，是民族与文化的象征。未来，安琪烘焙技术中心将继续发扬传承和创新精神，持续致力于中华传统米面制品现代化研究、新型健康食品原料开发、烘焙应用技术解决方案及本土化研究，为中国发酵面食上下游产业链不断添砖加瓦。

图：2024年12月培训班合影