宜昌发明“无铝”油条技术

     6月22日，食品工程师正在炸制“无铝”油条。传统油条大多由明矾(一种含铝化合物)作为膨松剂，过量添加会造成铝超标问题，如果人体摄入过量的铝，就会出现骨质疏松、记忆力衰退等症状。宜昌“无铝”油条技术由安琪酵母股份有限公司经过两年时间研发而成，利用无铝油条膨松剂制作的油条，不仅无铝、油脂含量低，而且口感好、工艺简单。目前，该技术已经申请专利，并获得了国家质量监督检验检疫总局检测认可。

　　本报记者黄 翔 本报通讯员李成群 摄