第五届“安琪酵母”杯中华发酵面食大赛预选赛在沈阳鸣金收兵

6月24日，第五届“安琪酵母”杯中华发酵面食大赛预选赛在国家历史文化名城，素有“一朝发祥地，两代帝王都”之称的沈阳收官。经过海选，十多名来自辽宁、黑龙江和吉林等省的面点行家在参加了沈阳赛区比赛。最终，经过激烈角逐，来自唐山的选手黄文凤，获得沈阳赛区第一名，来自沈阳的选手隋茹斩获第二名，第三名则由黄国辉和胡宪慧两位选手共同摘得。让我们共同期待晋级选手在总决赛上有精彩表现，给大家展示一次精彩绝伦的中华面食视觉盛宴。

中华发酵面食大赛自2010年举办以来，已成功举办四届。参与大赛的海内外选手逾1000人，参赛的海内外团体单位近百家，是中华发酵面食领域唯一的全球性的、最具影响力的赛事活动，促进了中华面食行业技术交流，引导和带动广大面食从业人员钻研技术，提高技能水平，推动行业发展进步。目前，赛事已与安琪酵母股份有限公司、诺维信中国投资有限公司、五得利面粉集团有限公司、中华面点网和《粮食与食品工业》杂志等单位达成战略合作关系，同时还得到了凤阳加松新型材料科技有限公司、安徽维斯达（鸿鑫）食品机械有限公司和广州博尔森生物技术有限公司等单位的大力支持。

比赛期间，中国粮油学会发酵面食分会副会长、河南工业大学教授、国际谷物科技协会前主席、谷物科学与工程专家王凤成先生介绍：大赛经过多年发展，已经走向世界，在海内外共设新加坡、马尼拉（菲律宾）、胡志明（越南）、维也纳（奥地利）、温哥华（加拿大）、台北、上海、广州、武汉、成都、北京和沈阳等十四个赛区。今天沈阳区赛区为大陆预选赛收官站，参赛和观摩人数众多，得到了行业企业和媒体的热捧。通过大赛的举办，为广大发酵面食行业的人才提供展示个人才能的机会、为广大面点加工企业提供展示品牌形象的平台，对行业人才培养、技术进步产生积极影响。

大赛参赛选手涵盖各早餐工程企业、包子连锁企业、速冻食品企业、馒头加工厂（坊）、酒店的面点技术人员；各食品、烹饪学院（校）以及研究机构的面点教师与学生；面点师之乡或各地面点协会（或相关协会）的面点从业人员；受过职业技能培训或具有一定技能的面点爱好者。

包子、馒头作为发酵面食的重要组成部分，成为比赛的必选科目。同时，选手们还要进行四款自选品种的制作，包括两款带馅心产品及两款不带馅心产品。选手不仅能制作精美的面点，还要熟练掌握发酵面食的理论，同时还必须注重食品的卫生和安全。

赛事得到新华社、人民网、中新社、腾讯、搜狐和网易等四十多家主流媒体的关注和报道。8月中国宜昌总决赛还将通过网络视频直播方式想全球进行直播。让我们共同期待晋级选手在总决赛上有精彩表现，给大家展示一次精彩绝伦的中华面食视觉盛宴。

食品安全和营养是消费者永远关注的话题，相信通过安琪酵母杯中华发酵面食大赛的顺利举办，将极大地推广营养健康的发酵面食，吸引从业者、尤其是年轻人对中华发酵面食的了解和关注。中华传统面食的新魅力也必将得到全新的展示和升华。和西方的面包一样，遍及全球。