什么瑞士卷这么火爆，听说要会员卡才能购买！甚至还需要代购？

2021年山姆超市推出了一款瑞士卷，一经上市就获得了众多粉丝的认可。在有些城市的朋友圈里，还兴起了代购瑞士卷的热潮。蛋糕柔软、不开裂、不掉皮，一大盒有16小块，方便拿取也易储存，单盒售价为68元，性价比高。还有原味、伯爵奶茶味、咖啡味、巧克力味供选择。

在本周，为我们带来《桃酥》、《珍妮曲奇》、《菠萝包》等众多人气课程的李富洪老师，将再次做客《安琪烘焙大讲堂》，这次他将带来《原味瑞士卷》制作工艺解析，包含他精心研发的蛋糕配方、制作原料、制作过程中的关键要点。

瑞士卷的制作，关键在于蛋糕坯。蛋糕坯在烘烤中常会出现鼓泡现象，卷的过程中容易开裂、掉皮，李富洪老师此次选择了能够让蛋糕制作简单、成功率高、口感柔软细嫩的百钻柔润蛋糕预拌粉，使用这款产品全蛋法就可以制作蛋糕，简单方便，同时降低了制作难度，蛋糕柔软细嫩，还不容易老化。通过配方修改，烘烤的蛋糕上色均匀，不掉皮、不掉渣，冷藏后的瑞士卷还有冰淇淋的细嫩口感。

直播时间：2021年2月26日

直播地址：《安琪烘焙大讲堂》钉钉群