秋来常食藕
秋天来了，秋风凉了。天气干燥了起来，不下雨的日子，常常觉得口渴。菜市场里，看到一节节鲜嫩丰满的莲藕，正是莲藕上市时节。于是就想起母亲，每到秋天，平时节俭的母亲就会做一大锅排骨炖藕来。
排骨炖藕：
买点排骨来，再放上绿豆和切成大块的藕。小火慢慢地炖到绿豆开花，排骨酥烂。藕面面的。加点盐就可以了，一边喝汤，一边吃藕。此法清热解毒。母亲说可以少生感冒，不长疖子。
还喜欢的一个藕的吃法就是凉拌。母亲常说藕是高贵的菜，农村可以上得了宴席的。通常我们老家的婚宴，前四道凉菜其中之一必定有凉拌藕片。
原料：藕，精盐，味精，白糖，醋，葱，姜，青红大辣子各一。
1.将莲藕洗净去皮，切成薄片用开水烫一下断生，用冷水过一下，装入盘内，摆成漂亮的花样。
2.将葱花、姜丝、蒜片、精盐、味精、醋，白糖调成汁浇在藕片上。青红辣子切成丝或者大圆圈，摆在雪白的藕上，非常好看。
当然不仅是好看，最重要提酸甜脆嫩，很是开胃，最适合下酒。
如果喜欢吃味道浓一点的，那么不妨做酥炸藕夹。
原料：藕250克，猪肉(肥瘦)，鸡蛋黄，面粉150克，淀粉50克，泡打粉2克。盐，味精，油，葱，姜。
1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处；也可以切开成一片一片的。把两片合起来用。先清水冲泡两次，捞出水中的藕片。
2. 猪肉直接买肉沫，把切碎的葱姜与肉沫调成馅，象做饺馅一样，做好后一个个再往藕夹中酿馅心。
3. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀。
4.炒锅上火，倒油烧至六成热时，把挂好脆浆糊的藕夹一个个放进去。
5. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油；
也可以只炸藕片，不用夹心的，做为小吃来吃。当然油炸的东西有点腻，最好配上绿豆粥一起吃。
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，多吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓、安神健脑的作用；同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果，我平时喜欢喝藕粉加了玫瑰蜜，美容佳品的。
藕，无疑是秋天餐桌的一道健康菜。
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排骨炖藕：
买点排骨来，再放上绿豆和切成大块的藕。小火慢慢地炖到绿豆开花，排骨酥烂。藕面面的。加点盐就可以了，一边喝汤，一边吃藕。此法清热解毒。母亲说可以少生感冒，不长疖子。
还喜欢的一个藕的吃法就是凉拌。母亲常说藕是高贵的菜，农村可以上得了宴席的。通常我们老家的婚宴，前四道凉菜其中之一必定有凉拌藕片。
原料：藕，精盐，味精，白糖，醋，葱，姜，青红大辣子各一。
1.将莲藕洗净去皮，切成薄片用开水烫一下断生，用冷水过一下，装入盘内，摆成漂亮的花样。
2.将葱花、姜丝、蒜片、精盐、味精、醋，白糖调成汁浇在藕片上。青红辣子切成丝或者大圆圈，摆在雪白的藕上，非常好看。
当然不仅是好看，最重要提酸甜脆嫩，很是开胃，最适合下酒。
如果喜欢吃味道浓一点的，那么不妨做酥炸藕夹。
原料：藕250克，猪肉(肥瘦)，鸡蛋黄，面粉150克，淀粉50克，泡打粉2克。盐，味精，油，葱，姜。
1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处；也可以切开成一片一片的。把两片合起来用。先清水冲泡两次，捞出水中的藕片。
2. 猪肉直接买肉沫，把切碎的葱姜与肉沫调成馅，象做饺馅一样，做好后一个个再往藕夹中酿馅心。
3. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀。
4.炒锅上火，倒油烧至六成热时，把挂好脆浆糊的藕夹一个个放进去。
5. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油；
也可以只炸藕片，不用夹心的，做为小吃来吃。当然油炸的东西有点腻，最好配上绿豆粥一起吃。
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，多吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓、安神健脑的作用；同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果，我平时喜欢喝藕粉加了玫瑰蜜，美容佳品的。
藕，无疑是秋天餐桌的一道健康菜。
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2008-11-04
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