喷香的馒头终于出锅喽
看到题目，朋友您可千万别笑话我，要知道，会蒸馒头对于很多心灵手巧的主妇而言，实在算不上多么值得炫耀的本领。但对于本人这样从小娇生惯养的“80后”新主妇来说，那可不是件易事。
偏偏老公酷爱馒头，并声称吃多少米饭都不如一个香喷喷的白面馒头来得实在。这可真难为了不会蒸馒头的我。婚后，我们吃的馒头主要都是从两家妈妈那里搬来的。搬回来的馒头吃光了，就从外面买来凑合。可居家过日子，这毕竟不是长久之计。“啃老”久了，不但自己觉得不好意思，而且馒头放时间长了，味道也会大打折扣。这可真让我这个“贤妻”汗颜啊。
痛定思痛，我决定自我加压，进一步提升自己“下得厨房”的能力，一定要做出像样的馒头来。
买来酵母，像读老公给我的第一封情书一样，认真仔细地反复阅读了使用说明。确认熟记于心以后，才开始按照说明操作。当然，第一次尝试，是不敢大刀阔斧进行的。我挖了一小瓢面粉，对照面粉的量，用温水溶解了适量的酵母，开始小心翼翼地和面。为了让做出来的馒头更好吃，我还打了两个鸡蛋和进去。就这样，“小甜瓜”般大小的面团就和好了。我便用电磁炉上的小汤锅盛着“小甜瓜”，把它放到阳台上享受一下阳光浴。
一个小时过去了，我亲切访问了“小甜瓜”，透过玻璃盖子看到，面团已经有所膨胀，可感觉还有发展空间，于是让“小甜瓜”继续成长。
当我把报纸从头到尾读完一遍，又来到窗前时，“小甜瓜”已经长成“小西瓜”了。鼓鼓的，胀胀的，我忍不住轻轻用手碰了碰，那薄薄的外皮就含羞地裂开了一道小口，小口子下面，还有一个个小气孔。我断定，面团已经发酵好了。
洗手、放面板，我哼着小曲欢快地开始准备。原以为面会粘在盆底不肯下来，结果稍微用力一搓，它就很配合地滚到面板上了。我揉啊揉，像揉着棉花，又比棉花有硬度；像揉着气球，又比气球有内容。手一按下去，就又被无数小气泡顶回来，弹力十足。想起以前看妈妈做馒头时，她总说：“把面多揉一会儿，做出来的馒头筋道好吃。”于是我也攒足了劲，欢畅地揉着。
直到把面揉得光滑如玉，我又把它搓到细长，平均揪开来，不多不少，刚好十个。揪好的小面团再揉，揉到光滑，在手里团一团，做出圆圆的馒头形状，摆在板上，煞是好看。还要把成形的馒头再放一段时间，二次发酵。我看过妈妈做馒头时为了防止面表皮发硬，都是用包袱盖着的。我也学着拿来一块小包袱，轻轻盖在上面，生怕碰坏了馒头坯的造型。
“掀起你的盖头来，让我来看看你的脸……”又等了一个小时，我掀开包袱，看到下面的“准馒头们”已是个个饱满，气宇轩昂。上锅、开火。
该蒸多长时间呢？虽然没蒸过馒头，但我却知道馒头蒸不熟夹生可是不好吃的，这可怎么办？只能见机行事了。二十分钟后，我闻到锅里传出香味，心里想，面团不大，不用蒸太久的，再有十分钟，一定足够了！
蒸到半小时，我看到锅里直往外冒气，馒头的香味也挺正宗了，于是果断关火。当然，不能马上开锅的，用妈妈的话说叫“憋一憋”。
您能想象得出我开锅时的忐忑不安吗？如果面团没有发酵到位、如果蒸的火候不够、如果憋的时间过长……任何一个环节出了差错，那十个小馒头都会很不给面子的。眼睛一闭，开锅了。
白白的、圆圆的、香香的小馒头乖乖地躺在锅里，神气活现，仿佛在向我张扬它们的美味。我的成就感也在瞬间发酵起来，膨胀得有点忘乎所以，连老公下班回来开门声都没听到。
“我的天哪！蒸出馒头来啦？”老公的一声惊呼把我从自我膨胀中唤醒。
“怎么样？尝尝吧！”我抓起一个塞给他。
“很不错！感觉像有十几年做馒头的功底！媳妇儿是越来越称职了啊！”
我乐得赶快给妈妈打电话。电话那端，妈妈“咯咯”地笑着：“拙闺女变成巧媳妇啦！”嘿嘿，瞧您老人家说的，这“贤妻”岂是吹出来的！我还要再接再厉，尝试做糖包、豆沙包和花卷呢。
偏偏老公酷爱馒头，并声称吃多少米饭都不如一个香喷喷的白面馒头来得实在。这可真难为了不会蒸馒头的我。婚后，我们吃的馒头主要都是从两家妈妈那里搬来的。搬回来的馒头吃光了，就从外面买来凑合。可居家过日子，这毕竟不是长久之计。“啃老”久了，不但自己觉得不好意思，而且馒头放时间长了，味道也会大打折扣。这可真让我这个“贤妻”汗颜啊。
痛定思痛，我决定自我加压，进一步提升自己“下得厨房”的能力，一定要做出像样的馒头来。
买来酵母，像读老公给我的第一封情书一样，认真仔细地反复阅读了使用说明。确认熟记于心以后，才开始按照说明操作。当然，第一次尝试，是不敢大刀阔斧进行的。我挖了一小瓢面粉，对照面粉的量，用温水溶解了适量的酵母，开始小心翼翼地和面。为了让做出来的馒头更好吃，我还打了两个鸡蛋和进去。就这样，“小甜瓜”般大小的面团就和好了。我便用电磁炉上的小汤锅盛着“小甜瓜”，把它放到阳台上享受一下阳光浴。
一个小时过去了，我亲切访问了“小甜瓜”，透过玻璃盖子看到，面团已经有所膨胀，可感觉还有发展空间，于是让“小甜瓜”继续成长。
当我把报纸从头到尾读完一遍，又来到窗前时，“小甜瓜”已经长成“小西瓜”了。鼓鼓的，胀胀的，我忍不住轻轻用手碰了碰，那薄薄的外皮就含羞地裂开了一道小口，小口子下面，还有一个个小气孔。我断定，面团已经发酵好了。
洗手、放面板，我哼着小曲欢快地开始准备。原以为面会粘在盆底不肯下来，结果稍微用力一搓，它就很配合地滚到面板上了。我揉啊揉，像揉着棉花，又比棉花有硬度；像揉着气球，又比气球有内容。手一按下去，就又被无数小气泡顶回来，弹力十足。想起以前看妈妈做馒头时，她总说：“把面多揉一会儿，做出来的馒头筋道好吃。”于是我也攒足了劲，欢畅地揉着。
直到把面揉得光滑如玉，我又把它搓到细长，平均揪开来，不多不少，刚好十个。揪好的小面团再揉，揉到光滑，在手里团一团，做出圆圆的馒头形状，摆在板上，煞是好看。还要把成形的馒头再放一段时间，二次发酵。我看过妈妈做馒头时为了防止面表皮发硬，都是用包袱盖着的。我也学着拿来一块小包袱，轻轻盖在上面，生怕碰坏了馒头坯的造型。
“掀起你的盖头来，让我来看看你的脸……”又等了一个小时，我掀开包袱，看到下面的“准馒头们”已是个个饱满，气宇轩昂。上锅、开火。
该蒸多长时间呢？虽然没蒸过馒头，但我却知道馒头蒸不熟夹生可是不好吃的，这可怎么办？只能见机行事了。二十分钟后，我闻到锅里传出香味，心里想，面团不大，不用蒸太久的，再有十分钟，一定足够了！
蒸到半小时，我看到锅里直往外冒气，馒头的香味也挺正宗了，于是果断关火。当然，不能马上开锅的，用妈妈的话说叫“憋一憋”。
您能想象得出我开锅时的忐忑不安吗？如果面团没有发酵到位、如果蒸的火候不够、如果憋的时间过长……任何一个环节出了差错，那十个小馒头都会很不给面子的。眼睛一闭，开锅了。
白白的、圆圆的、香香的小馒头乖乖地躺在锅里，神气活现，仿佛在向我张扬它们的美味。我的成就感也在瞬间发酵起来，膨胀得有点忘乎所以，连老公下班回来开门声都没听到。
“我的天哪！蒸出馒头来啦？”老公的一声惊呼把我从自我膨胀中唤醒。
“怎么样？尝尝吧！”我抓起一个塞给他。
“很不错！感觉像有十几年做馒头的功底！媳妇儿是越来越称职了啊！”
我乐得赶快给妈妈打电话。电话那端，妈妈“咯咯”地笑着：“拙闺女变成巧媳妇啦！”嘿嘿，瞧您老人家说的，这“贤妻”岂是吹出来的！我还要再接再厉，尝试做糖包、豆沙包和花卷呢。
2008-11-25
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