日本奈良馒头的创制者--林净因

　 　林净因，元代浙江人，是日本名僧龙山德见在中国取经时结识的世俗朋缘。林于1350年(元至正十年)东渡日本，初在日本奈良定居，为了维持生活，以制作馒头为业。据其34代当主小岛英子撰文说:“林净因以其在中国学会之馒头手艺，不用肉及菜馅，而改为适合日本风士之小豆馅，进行改良，在馒头上描一粉红色的林字，广为销售，是为日本馒头之开始”。这种以小豆为馅之甜馒头，初为禅僧之点心，渐受好评。林净因遂献馒头于宫中，当时的后村上天皇喜之，并赐宫女为林妻，生二男二女。

　　林净因结婚时，制作大量馒头，广赠邻里好友，作为喜庆礼物。此后，人们在婚嫁或其他喜事时，仍有送馒头之风俗。又为祈愿子孙商贸繁荣，卖馒头为家，至今奈良林神社境内，仍可见到馒头。

　　1358年，林净因师傅龙山德见逝世，勾起了他的思乡之情，便于1359年返回中国。据日本史书记载，他的妻儿无奈，“遂以净因归国之日为命日，设供养，而以馒头作为传家之业，广为销售，世人称为馒头屋(店)，成为著名之地”。这家由林净因妻儿开设的馒头屋遂成为日本第一家馒头食品店了。后来，日本将军足利义政公亲笔为他们写了“日本第一馒头所”的招牌。

　　居住在日本的林净因的孙子林绍曾回中国学习糕点制作方法，归日本后，移居三河国设乐郡盐懒村。不久，又从盐懒村搬居京都，开设的馒头店号称盐懒，生意兴隆，多次受到天皇宠遇。就这样，馒头在日本逐渐流传开来，成为当时最新式的一种食品。

　　林净因的子孙中，人材辈出，他的七世孙林宗二，为了继承与发扬祖业，经过多年的搜集与研究，首次编撰出版馒头词典《馒头屋本节用集》<节用集即词典>，第一次对先祖制作馒头的经验作了总结与介绍，成为日本饮食史中的重要著作。

　　林净因将中国馒头带到日本，对日本饮食发展史曾作出巨大贡献。为了表彰林净因对中日文化交流作出的贡献，1986年10月有关部门在杭州聚景园建碑纪念，1994年此碑迁住孤山，他在日本的后代曾率日本糕点界代表人物。