巧用大米做发糕
天热了，家里的大米很容易生虫，最好的办法就是尽快吃掉它。所以，我又想了个消耗大米的办法，用大米做发糕。
原料：
大米（粳米）300克 面粉150克 鲜酵母7克（干酵母4克） 细砂糖80克 奶粉20克 温水适量
制作过程：
1、大米洗净，用清水浸泡10个小时以上。
2、浸泡好的大米放在食品搅拌机中加少量水打成米浆。（尽可能少加水，以免面团水分太大）
3、酵母用少量温水融开，将米浆、面粉、细砂糖、奶粉、酵母水放进盆中，揉成较软的面团。
4、放温暖处发酵至2.53倍大。
5、发酵好的面团排气后，揉成个圆面团，放在蒸锅篦子上，用手按扁（篦子上垫笼布）。
6、成型的面团在蒸锅中醒发至2倍大，大火蒸制30分钟。
7、出锅后晾凉，切块。
小贴士：
1、大米要充分浸泡，才好打成浆。
2、米浆里有少量的颗粒无妨。
3、打浆时要控制好水分，水分太多面团太软不好操作。
另外两款健康美味面点，点击文字即可进入链接
豆渣红枣糕
原料：
大米（粳米）300克 面粉150克 鲜酵母7克（干酵母4克） 细砂糖80克 奶粉20克 温水适量
制作过程：
1、大米洗净，用清水浸泡10个小时以上。
2、浸泡好的大米放在食品搅拌机中加少量水打成米浆。（尽可能少加水，以免面团水分太大）
3、酵母用少量温水融开，将米浆、面粉、细砂糖、奶粉、酵母水放进盆中，揉成较软的面团。
4、放温暖处发酵至2.53倍大。
5、发酵好的面团排气后，揉成个圆面团，放在蒸锅篦子上，用手按扁（篦子上垫笼布）。
6、成型的面团在蒸锅中醒发至2倍大，大火蒸制30分钟。
7、出锅后晾凉，切块。
小贴士：
1、大米要充分浸泡，才好打成浆。
2、米浆里有少量的颗粒无妨。
3、打浆时要控制好水分，水分太多面团太软不好操作。
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豆渣红枣糕
2009-05-06
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