酥皮五仁月饼

原料：

水油皮：普通面粉250克、糖25克、水125克、猪油40克。

油酥：低筋面粉200克、猪油100克。

辅料：五仁馅700克。

做法：

1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团。

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。

3、将两种面团覆盖松弛20分钟。

4、将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）。

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧。

8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。

9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。