圣诞节前时尚新宠：焙考林姜饼粉

  焙考林姜饼粉的英文名称是Gingerbread Mix ，也有俗称姜粉的。这个产品由安琪酵母股份有限公司从欧洲奥地利进口，销往国内的高端酒店为主，使用时间是在圣诞节前，主要用来制作圣诞节姜饼干、圣诞节姜饼屋、圣诞节面包等。焙考林姜饼粉和国内的一些姜饼粉有区别，它不同于普通的生姜粉、姜粉香料。

  顾名思义，姜饼粉是一种特殊的姜味饼干粉，用它可以专门制作圣诞巧克力姜饼干、圣诞节姜饼屋等多样式的特色产品，是完全用来食用的，这是它和国内产品的本质区别之一。 欧洲人把它当作圣诞节前后最重要的食品，是喜欢她的美味、带来的热量以及美感的享受。

  焙考林姜饼粉的成分是：特级欧洲黑（裸）粉、小麦粉、麦芽提取物、糖、葡萄糖、奥地利天然香料、膨松剂、可可粉。 欧洲盛产黑麦粉（黑麦又叫黑裸麦），焙考林姜饼粉里的材料完全来自种植奥地利的粮食如黑麦、小麦，这样就保证了原料的品质。在欧洲，粮食种植非常讲究，都是有机种植，不会使用化肥或者农药以及催化剂等之类的催熟剂，而且隔年播种，保证土壤土质对粮食作物有充足的营养源。

产品特点：
专门用于制作圣诞节姜饼屋、姜饼干等特色食品；
用法简单——不再需要膨松剂（sponge）；　　
可以依据配方变换很多种制作产品； 　　
可以长期保鲜； 　　
含有特级黑麦面粉 

产品制作配方：
材料重量
1，000 克 焙考林姜饼粉（Gingerbread Mix)； 　　0，250 克 蜂蜜 　　0，150 克 鸡蛋

制作流程
搅拌时间：慢速3-5分钟 　　松弛时间：不低于60分钟（冰箱冷藏） 　　重量大小：依据需要，大约30-40克一块 　　烘焙温度：200度左右 烘烤时间：12-14分钟

制作过程
将所有配料揉成软硬适中的面团。慢速揉少许时间，静置待松弛完成后，将面团擀开至6毫米厚。使用饼干模具刻出饼干，表面刷蛋黄混合液（2份蛋黄，1份水，适量盐）。烘烤时，风门敞开。 　

小窍门

蜂蜜：面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度，若蜂蜜为液态，就不要使用过多的鸡蛋，如果蜂蜜已经结晶，则将热到最高80℃，然后冷却至40℃；

揉面时间：揉面时间过长会降低面团质量；

储存：面团在低温状态下储存一周或者一周以上，可以提高姜饼的质量。　

笔者制作体会供参考：先将称好的蜂蜜、鸡蛋放入搅拌容器内，再将姜饼粉加入，3－5分钟的低速搅拌，观察完全互溶拌均匀后即可（拌好后不能有颗粒），从容器内取出面团，整个放入冰箱开始冷藏，大约最少需要一小时以上的时间让他松弛，这就是前面说的为什么要提前备好面团，这样冷藏好后就可以随时取出备用了。大约冷藏一个小时后可以开始制作饼干了。有条件的可以用压面机将冷藏好的面团压面成厚度在0.5厘米的厚度范围内，或者用擀面棍，注意压面最好要厚度均匀，压好面后可以使用手中的模具成型各种饼干了，按自己的喜欢来了，记住，刷点蛋液（蛋液里放一点点盐）在饼干的表面，这样烤出来会亮！炉温200度，大约8－10分钟，烘烤至金黄酥脆即可。