日式轻乳酪蛋糕

　　【原料】

　　奶油奶酪210克

　　牛奶250克

　　黄油70克

　　鸡蛋4个

　　细砂糖40克

　　低粉38克

　　玉米淀粉18克

　　【做法】

　　1.奶酪切丁放入大碗，加入白砂糖、奶油，隔水融化并搅拌成糊状

　　2.隔水融化黄油，分次加入碗中，搅拌均匀

　　3.分次加入蛋黄，搅拌均匀

　　4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入至糊中，搅拌均匀确保没有颗粒

　　5.加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀，分次加入白砂糖，打发至湿性发泡

　　6.取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和，再将糊全部倒入剩余的蛋白中，轻轻翻拌均匀

　　7.蛋糕模底下垫好烘培用纸，将糊倒入模具，磕去气泡

　　8.蛋糕模外包好锡纸，烤箱底层烤盘装水，烤箱160度烤制25分钟，转145度烤制45分钟

　　9.烤好后待稍放凉时脱模，冷藏后味道更好