喜颂佳果面包

　　原料：

　　百钻淡奶油400g

　　鲜奶油400g

　　蛋白200g

　　细糖300g

　　高筋粉2000g

　　酵母25g

　　改良剂5g

　　奶粉100g

　　百钻酥油250g

　　盐20g

　　制作过程：

　　1.细糖、淡奶油、蛋白先慢速搅拌到糖溶化。

　　2.加入鲜奶油慢速稍拌匀。

　　3.加入面粉、酵母、改良剂、奶粉慢速搅拌成面团。

　　4.快速搅拌至面筋的7成。

　　5.加入金澳司高级酥油和盐，慢速搅拌混合成团。

　　6.快速搅拌至面筋充分完成。

　　7.分割每个40克。

　　8.搓圆摆烤盘。

　　9.最后发酵至2.5倍大小。

　　10.风干表面，上面盖高温布放凉网。

　　11.烘烤。

　　12.冷却后从中间切口。

　　13.挤沙拉酱，放洗干净晾干水的生菜叶。

　　14.挤番茄酱，放三角芝士片，三角午餐肉片。

　　提示：

　　发酵时间：90分钟 温度35℃ 湿度80%

　　烘烤温度：200/200℃

　　烘烤时间：10分钟