伯爵奶茶卷

配方

推荐原料

制作步骤

一、蛋糕胚制作。

1.煮奶茶。将A部分一起煮沸后用保鲜膜封好，焖10分钟，捞出一半红茶。

2.调面糊。将A倒入盆中，与B部分拌匀，再加入C，拌匀至无颗粒面糊状。将D打发至七成，与面糊拌匀，再倒入垫纸烤盘中抹平。

3.烘烤。上火210摄氏度，下火155摄氏度，时间16分钟左右。

二、伯爵奶油制作。

1.煮奶茶。将A部分煮沸后覆膜，放入冷藏降温。

2.打发奶油。B部分打发至6成，加入冷藏后的A部分，继续打发至所需程度。

内容来自｜安琪烘焙技术中心 张容新