超软碱水玫瑰乳酪贝果

1. 将所有的原料混匀即可。

1. 全部材料一起倒入打面缸，打到不沾面缸，放在室温发酵1-2小时转冷藏发酵12小时。

1. 将所有材料拌匀，放凉即可使用。

1.和面。将全部材料倒入打面缸，慢速搅拌均匀，再快速打到8成面筋。

2.分割。将面团分割为100g，搓圆。

3.松弛。将面团覆膜，松弛20分钟。

4.成型。将面团擀开，再卷紧成贝果型。

5.最后醒发。温度30℃，湿度85%，醒发30-40分钟。

6.泡碱水。将贝果面团泡碱水，入炉烘烤。

7.烘烤。上火220℃、下火170℃，烤12-14分钟。

8.装饰。出炉立即刷上淡奶油提亮。冷却后，切开装饰。