台妇自制面包致爆肥 医生提醒小心“面包机症候群”

        　　据台湾中时电子报报道，民众担忧食安问题流行自制面包，虽然吃得安心却胖得忧心。一名爱吃面包的中年妇人，自从买来面包机自制，因用料实在且刚出炉面包又香又软，她三餐加消夜都吃面包，两周竟暴肥7公斤。医师指出，面包吃过量易累积脂肪，近来因“面包机症候群”而短期暴肥患者已增3成。

        　　收治病例的减重医师刘伯恩表示，妇人担心市售面包食不安心，就买面包机自制面包，她挑选的面粉、核桃、奶油、巧克力等材料都是高级品，用料大方、热量也高，每天三餐加消夜狂吃，加上已习惯刚出炉面包的松软口感，导致她不吃面包以外的食物，才两周就暴肥7公斤。

        　　刘伯恩指出，精致面粉加奶油、砂糖制成的面包，升糖指数高，加上口感偏松软，吃下肚之后肠胃消化、排空速度也快，导致妇人不知不觉便愈吃愈多，热量过高快速暴肥。

        　　台大医院家医部医师吴佳鸿解释，升糖指数是衡量糖类影响人体血糖的指标，高升糖指数食物如面包、玉米片等，消化过程会迅速释放葡萄糖到体内，导致血糖快速飙高；若三餐都吃面包，容易促使血糖转化成脂肪堆积而变胖。

        　　马偕医院营养师赵强说，自制面包热量高低关键在奶油、糖，以波萝面包为例，一个热量约三百大卡，吃两个几乎等同一个排骨便当，但便当有饭、菜和肉，饱足感和营养程度均优于波萝面包。他建议若以面包为主食，一天不宜超过一餐，且勿搭配米浆、含糖红茶等饮料，避免热量过高，可搭配无糖豆浆或鲜乳。

        　　刘伯恩提醒，自制面包可用全麦面粉取代精致面粉，以橄榄油、葡萄籽油等植物油取代奶油，用量限制在一小汤匙，另用红萝卜、玉米粒等天然佐料来替代乳酪、巧克力等，都可降低热量、延长消化时间。