自己做月饼馅料有讲究 烘焙时间别太长

　　中秋节快到了，一些市民打算自己动手制作月饼。市烹饪协会专家刘凤梧介绍，在买月饼馅料时，种类选择有讲究。此外，用微波炉或烤箱烘焙时，要掌握好火候，时间不要太长。

　　市民如果觉得自己调制月饼馅料麻烦的话，可以去超市购买半成品，这些月饼馅料都是调配制作好的熟料，可直接食用。制作月饼时，按照自己的喜好，把买来的馅料配好比例抓成球形，然后将面粉揉捏成面团擀成饼，把球形馅料包进去，再用月饼压模将其压成形，即可进行烤制。

　　在购买半成品月饼馅料时，要注意包装盒上的生产日期、保质期等相关信息，认准“QS”标志。首选五仁、果肉、蛋黄、肉糜等口味的馅料，尽量不要选择山楂、豆沙、枣泥等口味馅料，因为这几种馅料一旦烘焙时火候掌握不好，容易导致馅料溢流。

　　将月饼进行烘焙时，时间不要太长。先把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右即可。如用光波炉，将温度设置在150℃，烤15分钟左右即可。如用烤箱烤月饼，先把烤箱预热至200℃，然后在月饼表面喷上一层水，放入烤箱烤到自己喜欢的颜色即可。