糙米营养吗？其作用有哪些？

糙米其实就是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层和糊粉层以及胚芽的米。由于口感较粗质地紧密，所以煮起来也比较费时。那么大家知道糙米营养吗？稻米在我国具有极其悠久的历史，人们在长期的饮食实践中发现这种糙米不但能够充饥果腹，而且对人体有着极大的营养价值，那么糙米有哪些作用呢？今天就和小编一起来看看糙米营养吗以及其作用有哪些，感兴趣的朋友一起来看看吧。

一、糙米营养吗？有什么营养价值

1、米精蛋白

与全麦相比糙米的蛋白质含量虽然不多但是其蛋白质的质量较好，主要的是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全人体也容易消化吸收，但是赖氨酸的含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经过砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

2、微量元素

因为其中的碳水化合物被粗纤维所包裹导致人体消化吸收的速度较慢，因而能很好地控制血糖的变化，同时糙米中锌、铬、锰、釩等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人也是很有帮助的。有研究证明糙米饭的血糖指数比白米饭要低得多，在吃同样数量的时候糙米具有更好的饱腹度，有利于控制食量从而帮助肥胖者减肥。

3、含有胚芽

糙米的最大特点就是含有胚芽，胚芽是一种有生命的组织含有非常丰富的营养。它在适当环境中会发育成一颗植株由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽中不仅含丰富的B族维生素以及维生素E和蛋白质、碳水化合物，而且还含有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

4、含大量锌

锌在过去的时候引起人们的注意，到现在发现人体内的80多种酶都含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必要成分。糙米中锌的含量大约是16.4mg/公斤，而精米仅仅6mg/公斤。

5、含大量纤维素

大家都知道膳食纤维被称为“第七营养素”。哈佛大学营养中心验证了膳食纤维具有降糖、减肥、通便、解毒、防痛以及增强抗病能力的作用，它能使人们的身心机能保持在最良好的状态，还可促进肠道有益菌增殖加速肠道的蠕动软化粪便以及预防便秘和肠癌。膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

二、糙米的作用

1、减肥

肥胖的人适当吃一些糙米可以有效帮助减肥。另外有实验表明糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。

2、防过敏

现在有许多的孩子都会被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。有研究发现这些孩子之所以容易受皮炎之苦其与食物选择不当有着密切的关系，比如偏食肉、奶以及蛋类食品，会造成体内红细胞质量降低缺乏生命活力。糙米和蔬菜则不同所供养的红细胞生命力强，而且又无异体蛋白进入血流，所以能防止上述过敏性皮肤病的发生。

3、治贫血，增强体质

糙米营养丰富有一定的造血和活血功能，适当地吃一些能治疗贫血。另外糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液地循环，有效维护我们全身机能还有强化体质的作用。

4、维持内分泌平衡

糙米还能使细胞功能转运正常，从而保持内分泌的平衡。

5、防癌

糙米还具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而能有效防止体内吸收有害物质达到了防癌的作用。

6、提高免疫力

有研究表明多吃糙米可以明显改善人体的免疫能力。

7、健胃

平时生活中多吃一些糙米可以养胃健胃，还可以增强消化系统的吸收功能。

8、保护心脑血管

糙米能够有效降低血脂和胆固醇，从而预防高血压等心血管疾病的发生。

9、清肠防便秘

糙米能够改善肠道的微生态平衡和增加肠内的有益菌群，还能增加胃肠蠕动、软化粪便以及有效排除体内毒素，达到有效改善便秘的作用。

10、排毒

吃糙米还可以排除体内过剩的养份以及毒素。

以上就是小编为大家介绍的关于糙米营养吗的全部内容了，看完之后大家知道糙米营养吗？答案是营养，而且营养丰富，也知道了糙米有哪些作用了吧。虽然糙米口感不佳不如白米饭细嫩爽口，但是吃糙米对身体是有非常大的益处的。所以大家在平常不妨多煮一些糙米来吃噢。