烘焙名师敲重点，9个方法教你制作地道欧式脆皮面包

　　面包是欧洲人餐桌上离不开的主食，

　　与国内流行的日本、台湾的面包相比较，

　　一般来说，欧式面包

　　个头大、分量重，

　　表皮颜色金黄硬脆，

　　内部组织柔软而有韧性，

　　面包中不添加或者少量添加糖和油，

　　口感微咸。

　　在本周三晚上20:00-21:00，廖进忠将来到我们的直播间，为大家带来国内、国际一流水准的全麦脆皮栗子面包！

　　廖大师自身手艺高超，他带的学生更是屡获国内、国际大奖，一起来见识一下吧！

　　老师介绍

(图中为廖进忠)

　　·2010年“第三届世界杯面包大赛”中国区选拔赛“冠军”；

　　·2011年第三届世界杯面包大赛法国总决赛第五名，“世界面包大使团”成员；

　　·2015年德国慕尼黑IBA-UBC-CUP世界烘焙师大赛第四名，获中焙糖协“全国焙烤职业技术标兵”荣誉称号；

　　·2017年第38届Sigep意大利Sigep国家面包挑战赛决赛获“最佳艺术造型”大奖。

　　·2018年第45届世界技能大赛担任湖北烘焙项目组专家；

　　·2019年第48届UIBC国际青年烘焙师大赛担任教练，获中焙糖协“优秀教练员”称号；

　　·2019年荣获“宜昌工匠”和“荆楚工匠”荣誉称号。

　　·2020年担任全国第一届职业技能大赛湖北代表队烘焙世赛、国赛项目专家

　　直播内容简介

　　在本周的直播中，廖大师将近距离展示全麦脆皮面包的全过程，从面包特点、配方讲解、种面制作、主面团搅拌、基础发酵、分割整形、最终醒发、烤前装饰、烘烤9个部分，让大家轻松解决下列问题：

　　1.配方看不懂，烘焙百分比不知道如何计算？

　　2.如何能做出发酵充分、气泡均匀的种面？

　　3.配方食材十多种，投放顺序有什么技巧？

　　4.整形手法有什么讲究？同样都是“对折”、“整形”，为什么别人的面团更圆润、饱满？

　　5.脆皮面包表皮装饰，裂口均匀，成色自然。

　　......

　　每部分还配上了制作视频，边看视频边讲解详细步骤、关键点。

　　新手听廖大师的课程，掌握重点、难点，轻松上手；老手听廖大师的课程，也会有茅塞顿开的感觉。

　　直播时间及地址

　　直播时间：2021年2月24日

　　直播地址：安琪烘焙大讲堂钉钉群（10群联播）