安琪助力第52届UIBC国际青年烘焙师大赛获“最佳艺术面包奖”

近日，第52届国际青年烘焙师大赛在冰岛雷克雅未克举办，来自瑞典、德国的7支国家队14名选手参加比赛，中国队是欧洲外唯一的参赛队。中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会秘书长、安琪烘焙与健康食品技术中心副总经理冷建新，全国技术能手、安琪应用技术研究所副所长廖进忠分别作为中国队领队、教练组长，助力中国队获得“最佳艺术面包奖”。

UIBC国际青年烘焙师大赛由国际烘焙师西点师联盟于1971年创立，是目前全球烘焙师行业历史最悠久的比赛，致力于引导全球的青年烘焙师钻研技术、提高技能和创新水平。比赛要求每支参赛队伍由两名烘焙师组成，年龄不应超过25周岁，候选人没有参与过任何国际比赛。

2018年，中国焙烤食品糖制品工业协会将国际青年烘焙师大赛引入中国，并成功与“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛对接。2023年10月，第5届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛暨第52届UIBC世界青年烘焙师大赛在上海举行，来自浙江商业技师学院的田宁涵勇夺金奖，获得世界大赛的首张入场券。

龙年春节期间，中焙糖协收到国际UIBC组织发出的第52届UIBC大赛邀请。3月26日，在浙江商业技师学院召开筹备会，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长、职业技能工作委员会会长张帅，浙江商业技师学院常务副院长严祥和等人参加会议。会议决定，本届中国代表队由冷建新担任领队及专家，廖进忠担任教练组长，浙江商业技师学院烹饪系教师钱海亚担任教练，上海静安区中焙职业培训学校校长姜寨华担任裁判员。

按照中焙糖协关于UIBC大赛选手集训要求，4月20日，中国队两名青年选手来到安琪总部进行了为期两周的拉练。冷建新详细讲解了比赛细则，细化了比赛时间，并分享了近年来参加世界烘焙技能大赛的经验和体会。大赛要求，参赛队伍在规定时间内需完成13个造型140个产品以及艺术面包的制作，廖进忠全力指导选手完善产品制作是关键点之一。在安琪欧洲事业部的协助下，中国队在冰岛找到了场地进行适应性训练。

此次大赛艺术面包主题为“祖国的艺术”。中国队艺术面包设计经过一次改稿，最终决定升华其精神内核，选定“孙悟空”形象，以此展现出不畏强权，拥有独立思想、独立人格的精神。选手田宁涵用高超的技艺完美呈现了中国民间艺术中那个机智、勇敢、善良的孙悟空形象，获现场评委的一致好评，最终获得“最佳艺术面包奖”。

中焙糖协副理事长兼秘书长张帅表示，UIBC国际青年烘焙师大赛作为烘焙行业的一项国际性赛事，不仅是一场技艺的较量，更是烘焙文化交流的盛会。

安琪秉承着“全球智慧、服务烘焙”理念，积极响应协会倡导，从承办“安琪酵母”杯全国青年烘焙师创意面包大赛到进军UIBC国际青年烘焙师大赛，展现了安琪酵母作为烘焙行业“领头羊”的实力与担当。未来，安琪将持续发挥专业能力，助力烘焙业的持续发展。