执匠心烘焙梦想 携传承再谱新章

△图：大赛合影

10月19日，为期三天的第七届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛在武汉国家博览中心圆满落幕。经过激烈角逐，黔南民族职业技术学院代表队与福建省新东方技工学校代表队凭借精湛绝伦的技艺与独具匠心的创意，从众多强队中脱颖而出，摘得大赛桂冠。

这不仅是一场技艺的巅峰对决，更是在中国焙烤食品糖制品工业学会的带领下，中焙糖协面包师分会九年如一日支持烘焙人才培养的生动见证。

忆来路，写流光一瞬亦写繁华七载

为响应国家人才强国战略，充分展示职业教育改革成果，深化产教融合，助力焙烤高技能人才队伍建设，在中国焙烤食品糖制品工业协会、全国食品工业职业教育教学指导委员会及中焙糖协面包师分会的精心筹划下，首届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛于2017年在上海应运而生。

作为大赛连续七届冠名赞助商和承办方，安琪依托优质的食品原料资源、资深的烘焙应用技术工程师团队以及领先的国际大赛经验竭尽资源赋能大赛。

△图：金牌讲师廖进忠进行实操培训

与此同时，举办全国职业院校食品类专业焙烤食品方向骨干教师集训，由安琪烘焙专家现场演示大赛要求的5类面包制作工艺，详尽解读比赛细则，分享世界技能大赛实战经验与心得，为各参赛队伍提升竞技水平提供坚实支撑。

九年七届的不懈坚持，中国烘焙人以精益求精的执着，将匠心熔铸于赛场内外每一处细节。从稳定优质的产品供应，到不断升级的赛事保障，每一步都见证着中国焙烤行业品质的飞跃。大赛已从初创平台成长为行业标杆，见证了中国烘焙教育的质变。

看今朝，写绵延发展亦写博采众长

“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛自诞生起，便以其国家级规格和专业性赢得业界广泛认可与支持，并迅速获得国际烘焙界的瞩目。

2018年，中焙糖协成功将UIBC国际青年烘焙师大赛引入中国，并与“安琪酵母杯”赛事实现对接，打通了国内顶尖青年烘焙选手迈向世界舞台的通道。

2019年中国队首战告捷。第二届“安琪酵母杯”冠亚军组成的中国代表队出征法国里昂第48届UIBC大赛。中国烘焙新星首次亮相即惊艳世界，勇夺金奖、银奖，中国队更荣膺大赛唯一的“国家奖”团体最高荣誉！

△时隔6年中国队再登顶第53届UIBC国际青年烘焙师大赛

2024年及2025年UIBC大赛，中国队以源远流长、灿烂的文化致胜。面对“国家的艺术”“传统邂逅创新”的主题挑战，中国队由“孙悟空”艺术面包这一传统元素的复刻，转入深入思考“如何让中国传统文化与当代生活对话”，最终巧妙融合红灯笼、飞檐、三星堆等古朴符号与高铁、宇宙飞船等现代科技意象。

这不仅是技术的比拼，更是中焙糖协面包师分会推动“本土化创新”的成果。以开放胸怀汲取全球精华，同时自信展现中华文化魅力，为文化强国注入烘焙活力。

望前路，写薪火相传亦写继往开来

△图：第七届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛金奖获得代表队

本届大赛中，作品精美度持续升级，引发赞叹的“中国梦”主题艺术面包承载着继往开来的愿景。用面团揉捏的战马到高铁的演进，映射中国发展进程中奋进向前的拼搏姿态；中国传统神话以现代视角重塑《哪吒2》，烘焙人将此银幕形象跃然烘焙台前；用《牧童黄牛》丹青意境巧，妙演绎乡村振兴的信仰。“传承+创新”的结合，精妙绝伦。

大赛自创办以来，一直致力于挖掘并培养烘焙行业新星，为年轻烘焙师们提供了一个展示自我、交流技艺、相互学习的舞台，助力中国焙烤行业新生代力量更高水平地发展。大赛为焙烤食品行业输送了创新意识，为各高校食品专业人才的修炼提供了一条专业化的提升渠道，也为焙烤食品行业、产业提供和储备优秀人才。七年来，赛事为行业培养大批创新人才，选手们或深耕烘焙教育、或入职烘焙上下游企业、或服务于市场一线，成为行业生力军。中国烘焙人的执着，让青年烘焙师在薪火相传中成长，推动行业蓬勃发展。

△图：第七届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛裁判长向中焙糖协理事长张九魁先生汇报大赛工作

展望未来，每一届大赛都是新的起点。随着消费升级和对健康美味的需求增长，中国烘焙的“江湖”必将愈发波澜壮阔。大赛所展现的创新活力、精湛技艺和对品质的追求，正是行业蓬勃发展的最佳注脚。下一届大赛又会有怎样的高手携惊艳登场?我们拭目以待。