第七届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛｜匠心执裁，共鉴烘焙新高度

专业为基，公平为尺：烘焙裁判的双重使命

2025年第七届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛即将启幕，赛事裁判团队以权威性、专业性、公平性为核心标签，为中国青年烘焙师提供专业、公正的竞技舞台。

专业性保障
裁判团队涵盖国家级教练、行业先锋，集结了冷建新、陈艳、刘婷、韩宝、赵霖、廖进忠等专家，深度掌握烘焙工艺核心。他们中有全国劳动模范、全国技术能手，也有主导研发创新原料应用方案，深入了解大赛赛制、食材特性、制作工艺，确保各项细节精准把控。

公平性承诺
赛事采用国际级竞赛评分体系，确保大赛专业、公平。评分过程以量化指标为核心（如每个餐包冷却后的重量在30-70g之间，成品重量允许与作业书中注明的误差在5%及以内等），杜绝主观偏差，保障每位选手的创意与技术得到客观衡量。

使命驱动
裁判团队肩负推动行业革新使命，通过发掘传统及创新作品，激发青年烘焙师潜能，引领中国烘焙迈向新高度。

裁判长：冷建新

全国劳动模范

全国轻工行业劳动模范

荆楚工匠

荆楚楷模

2015年IBA杯欧洲面包与甜食大赛“优秀教练员”

第44届世界技能大赛中国烘焙项目专家

第48届、52届、53届UIBC国际青年烘焙师大赛中国烘焙项目专家、中国队领队

中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会秘书长

裁判：廖进忠

全国技术能手

全国青年岗位能手

全国焙烤职业技能标兵

荆楚工匠

2015年IBA杯欧洲面包与甜食大赛“优秀教练员”

第48届、52届UIBC国际青年烘焙师大赛中国烘焙项目专家组组长

全国焙烤职业技能竞赛裁判员

轻工行业职业技能等级评价高级考评员

世界面包大使团成员

裁判：姜寨华

全国技术能手

静安工匠

静安工匠创新工作室带头人

上海市中等职业学校特聘兼职教师

静安区技能大师工作室带头人

中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会理事

全国焙烤职业技能竞赛国际级裁判

上海市职业技能鉴定考评员

2009—2013年“加州葡萄干杯”全国面包创意大赛组织者

第45届、第46届、第47届世界技能大赛上海市选拔赛裁判

第48届、第52届UIBC国际青年烘焙师大赛中国队裁判

裁判：陈艳

中粮粮谷烘焙研发中心技术总监

国家高级工程师

烘焙高级技师

中国焙烤职业技能竞赛国家级裁判

职业技能等级评价高级考评员

拥有中粮集团和厦门市总工会授予“陈艳技术创新工作室”荣誉

“中国粮油学会第一届青年科技奖”的获得者

“第四届全国粮油优秀科技工作者”的获得者

江南大学研究生导师

厦门海洋学院特邀食品技术应用专家

裁判：刘婷

美国小麦协会北京办事处技术专员

美国明尼苏达大学食品科学博士

美国烘焙学院（AIB）认证烘焙技师

全国行业职业技能竞赛轻工行业裁判员

裁判：杨晓蝾

浙江省首席技师

“中国烹饪大师”荣誉称号

全国技术能手

第五届全国烹饪技术比赛个人赛全国总决赛面点项目金牌

第四届全国烹饪技术比赛团体金牌

全国扶贫职业技能大赛西式面点师项目裁判

第六届全国残疾人技能大赛裁判

第45届世界技能大赛全国选拔赛糖艺/西点项目裁判

裁判：赵霖

福建省技术能手

第二届中华人民共和国职业技能大赛裁判（烘焙项目）

糕点面包烘焙工高级技师

裁判：韩宝

全国轻工技术能手

全国行业职业技能竞赛轻工行业裁判员

江苏省无锡市技术能手

世界面包大师团（中国）面包大使

第10届世界面包大赛华东分区赛裁判第一届国王饼挑战赛评委团成员

第25届全国焙烤职业技能竞赛“安琪杯”全国面包技能比赛上海赛区预选赛银牌

第25届全国焙烤职业技能竞赛“安琪杯”全国面包技能比赛武汉总决赛银牌

面包烘焙工高级技师