多谷物蜜豆包

一、配方原料（冷冻面团工艺）：

二、制作过程：

面包制作：面团搅拌到七成后加入百钻精品酥油，搅拌至面筋充分扩展

基本发酵：28-30℃发酵5-10分钟

分割成型：分割500g/个，擀开中间抹蜜豆，卷起成型

面团速冻：放入-20℃速冻机进行急冻

面团解冻：解冻至面团中心温度24-26℃

最后发酵：温度33-35℃，湿度75-80%

发酵完成后表面刷蛋液撒芝麻开口进行烘烤

烘烤温度：上火170℃，下火190℃

烘烤时间：35分钟

注：百钻多谷物预拌粉提前用部分和面的水浸泡20分钟左右口感更好。

产品特点：麦香浓郁的多谷物配以红豆馅料，营养丰富，风味淳朴，口感甜蜜芬芳，可切片，配合牛奶、煎鸡蛋，即成为一顿营养丰富的早餐。