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乡村面包（country styel sour dough bread）
[来 源]    [作 者]    [ 发表日期] 2011-09-28

一、产品配方：

原料

重量（g）

面包粉

700

焙考林黑麦粉

300

安琪高糖酵母

15

麦香粉

10

安琪A500面包改良剂

5

食盐

20

水

660

 

 

 

 

 

 

 

 

二、制作工艺：

搅拌时间：慢速6-10分钟，快速1-2分钟

面团温度：26-28℃

中间发酵时间：30分钟

分割面团重量：500-700克

三、烘烤条件：

烤焙温度：开始250℃给蒸汽后降到190℃

时间：35-50分钟

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