毛巾蛋糕
一、配方
| 原 料 名 称 | 烘焙% | 重量g |
| 蛋糕体 | ||
| 全蛋 | 100 | 800 |
| 砂糖 | 40 | 320 |
| 百钻塔塔粉 | 0.6 | 5 |
| 牛奶 | 20 | 160 |
| 低筋粉 | 30 | 240 |
| 百钻双效泡打粉 | 0.75 | 6 |
| 液态鲜奶油 | 25 | 200 |
| 盐 | 0.5 | 4 |
| 小计 | 216.9 | 1735 |
二、制作程序
1、先将全蛋分开使用。
2、蛋白、砂糖、盐、塔塔粉搅拌打发软硬度至鹰钩状。
3、将维佳液态油、牛奶放入盆子搅拌，再将过筛低筋粉、泡打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
4、取1/3的蛋白放入（2）部分拌匀。再将全部面糊加入（1）部分中拌匀。
上火170℃，下火130℃，16分钟。
2013-02-04
