意大利蔬菜奶酪面包
一、配方
| 原 料 名 称 | 烘焙% | 重量g |
| 高筋面粉 | 100 | 1000 |
| 百钻蔬菜面包预拌粉 | 15 | 150 |
| 砂糖 | 16 | 160 |
| 盐 | 1 | 10 |
| 安琪高糖酵母 | 1 | 10 |
| 百钻爵巴塔面包预拌粉 | 3 | 30 |
| 奶粉 | 4 | 40 |
| 黄奶油 | 6 | 60 |
| 全蛋 | 6 | 60 |
| 水 | 55 | 550 |
二、制作程序
1.将面粉.盐.细砂糖.酵母.改良剂,蔬菜面包预拌粉慢速搅拌1分钟,加入全蛋.水搅拌至面筋扩展,再加入黄奶油搅拌至完全扩展完成.松弛30分钟,分割80g/个后再松弛40分钟即可整型.
2.搓成长条入醒发箱,温度38℃.湿度80%.60分钟,表面刷蛋液,摆上奶酪丝,撒上青葱挤上沙拉酱即可入炉烤焙.
3.烤焙温度： 上火180℃下火180℃ 15分钟
2013-02-16
