提拉米苏

配方：  

手指饼干：400克（自制或采购成品）

马士卡邦尼乳酪：500克

细砂糖：135克

鸡蛋：6个（分成蛋白和蛋黄）

浓缩咖啡液：520克

高脂可可粉：适量（装饰表面用）  

制作方法：  

1、蛋黄与60克细砂糖用搅拌器搅打至光滑细腻（蛋黄发白，细砂糖融化）。

2、加入马士卡邦尼乳酪（mascarpone），轻轻拌匀。（切勿听信谁告诉你“用奶油芝士也一样可以替代”，那是很愚蠢的做法！）

3、蛋白与60克细砂糖打发至软尖峰状。

4、将步骤1的蛋黄料逐渐加入到蛋白轻轻拌匀，直至完全混合均匀，这里需要你有一点耐心，因为这一步的奶油状态决定了你的提拉米苏最终口感。

5、咖啡最好是刚刚煮好的，倒入盆中或平底锅中并加入剩余的15克细砂糖（如果你用的是含糖的速溶咖啡，那么这15克糖你就可以省下了），将手指饼干（此处采用的是"BIZCOCHOS"牌子的）浸入咖啡液中，让它充分吸收咖啡，然后铺在模具的底层，接着倒入一半量的马士卡邦尼奶油，再继续铺一层咖啡手指饼，再倒入另一半量的马士卡邦尼奶油，撒上高脂可可粉。

6、放入冷库冷藏 2小时，如果你不急着吃的话，隔夜后味道会更好的。

7、额外提醒，尽量不要用海绵蛋糕或戚风蛋糕去替代手指饼干，那样做出来的提拉米苏会很腻，完全失去了手指饼在期间的口感。