焦糖奶油酱

　　材料：细砂糖100g，淡奶油100g，凉水20g

　　做法：

　　1. 锅里放入细砂糖，倒入凉水。

　　2. 小火加热，糖水开始冒出小泡，此时不必搅拌。

　　3. 慢慢地糖水的颜色开始变黄，轻轻晃动小锅，让糖水受热均匀。

　　4. 另取一锅将淡奶油加热至快要沸腾的状态。

　　5. 当糖水加热至呈琥珀色的时候，立即离火，将煮好的淡奶油倒入（注意此时会沸腾的很厉害，要小心不要被烫到）。

　　6. 用刮刀将焦糖酱充分搅拌均匀，使其慢慢冷却，装入干净的瓶中，密封保存。

　　TIPS：

　　加热糖浆的要用小火，注意颜色开始变化之后，会很快变成我们需要的琥珀色，千万不要熬过头了，如果太深的颜色，口感会苦。

　　第5个步骤，将淡奶油加入糖浆中时沸腾膨胀的很厉害，倒入时不要太快，以免溢出烫伤。

　　焦糖酱热的时候比较稀，冷却之后密封放在冰箱里会变得很稠，如果要做淋面时可用微波炉加热30秒就会恢复成流动的状态。