双莓芒果慕斯蛋糕

　　芒果巴伐露材料：

　　牛奶50ml

　　淡奶油40ml

　　蛋黄20克

　　细砂糖20克

　　香草精1/2小勺

　　吉利丁片8克

　　打发的淡奶油120克

　　芒果果泥195克

　　双莓巴伐露材料：

　　牛奶25ml

　　淡奶油25ml

　　蛋黄10克

　　细砂糖10克

　　树莓和草莓混合果泥90克

　　打发的淡奶油55克

　　吉利丁片3.5克

　　其他材料：

　　全蛋海绵蛋糕一片

　　草莓果酱适量

　　芒果果丁适量

　　做法：

　　1、用模具在海绵蛋糕上按压出形状，底下包裹一层锡纸放烤盘中备用。

　　2、内圈挤一圈草莓果酱(草莓果泥100克、细砂糖30克、柠檬汁少许混合煮至浓稠即可)

　　3、蛋黄加入20克糖混合搅打均匀，牛奶和淡奶油混合煮至稍沸，慢慢加入，边倒边不停搅拌。

　　4、倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。

　　5、煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。过滤，降至室温。

　　6、淡奶油稍打发，倒入芒果果泥混合均匀。

　　7、再慢慢倒入奶油酱混合搅拌均匀。

　　8、倒入慕斯圈的外圈，冷藏。

　　9、相同方法制作双莓巴伐露的英式奶油酱。

　　10、同样与双莓果泥一起交替倒入打发的淡奶油中混合均匀。

　　11、慕斯圈脱模，中间摆放上切丁的芒果。挖出四个小肉垫儿。

　　12、倒入双莓巴伐露，冷藏凝固后脱模。