草莓柠檬蛋糕杯

　　配料

　　柠檬蛋糕

　　低筋面粉 1 1/4杯

　　发酵粉 1 1/4茶匙

　　苏打粉 1/2茶匙

　　盐 1/2茶匙

　　全蛋2个

　　细砂糖 3/4杯

　　香草香精 1/2茶匙

　　柠檬香精 1茶匙

　　新鲜柠檬汁 2汤匙

　　新鲜柠檬皮丝 1茶匙

　　植物油 1/2杯

　　酸奶油 1/2杯

　　草莓奶油霜

　　无盐黄油 1/2杯

　　奶油芝士 113g

　　糖粉 4杯

　　香草香精

　　1茶匙

　　草莓酱 2-3汤匙

　　新鲜草莓 2-3个

　　鲜奶油 1汤匙

　　做法

　　柠檬蛋糕

　　1. 烤箱预热至162℃。

　　2. 低筋面粉、发酵粉、苏打粉和盐混合均匀，备用。

　　3. 全蛋搅拌10-20秒后，加入糖中速搅拌30秒。然后，加入香草香精、柠檬香精、柠檬汁、柠檬皮丝和植物油，搅拌均匀。最后，加入酸奶油搅拌均匀。将搅拌器调至低速，搅拌的同时加入干性配料2，搅拌至完全混合均匀。倒入准备好的玛芬烤盘中，烘焙12-15分钟。

　　草莓奶油霜

　　1. 用搅拌器将黄油打至蓬松、顺滑。加入奶油芝士，再次搅拌至顺滑。

　　2. 低速搅拌的同时，加入糖粉，一次一杯。再加入香草香精和草莓酱，搅拌均匀。

　　3. 如果奶油霜太浓稠，可以加入一些鲜奶油和牛奶，再打至蓬松。

　　组合

　　将冷却的柠檬蛋糕每个都水平切成两份，放一个在杯子中，然后淋上草莓奶油霜，再放上另一片蛋糕，同样淋上草莓奶油糖霜。用同样的步骤再铺上第三片蛋糕，淋上草莓奶油糖霜，再根据自己喜爱装饰上一些新鲜水果即可。

　　注意：

　　如果你使用的草莓酱中有大块的草莓，最好先放入搅拌机中搅碎再使用。或者你也可以用覆盆子果酱代替草莓果酱。