水蜜桃咖啡蛋糕

　　配料

　　蛋糕

　　温水 1/2杯

　　活性干酵母 适量

　　牛奶 1/2杯

　　黄油 1/2杯

　　白砂糖 1/4杯

　　全蛋 1个

　　蛋黄 2个

　　盐 1 1/2茶匙

　　中筋面粉 4杯

　　装饰

　　水蜜桃（削皮） 4个

　　杏仁粉 1/2茶匙

　　蜂蜜 2汤匙

　　全麦面包屑 1/2杯

　　白砂糖 1/2杯

　　豆蔻粉 1/4茶匙

　　糖霜

　　糖粉 1杯

　　牛奶 2汤匙

　　黄油（软化） 1汤匙

　　香草香精 1/4茶匙

　　做法

　　1.在一小搅拌盘里加入温水以及适量的活性干酵母，充分混合后，静置5分钟。

　　2.在平底锅里加入牛奶和黄油并加热，再倒入到电动搅拌机的搅拌盘里。

　　3.往2加入白砂糖、全蛋、蛋黄、盐、2杯中筋面粉以及酵母混合物并用电动搅拌机以慢速搅拌2分钟。

　　4.往3加入剩下的2杯中筋面粉并搅拌均匀，使面团变柔软。

　　5.将面团转移到撒粉的工作台上，揉捏面团6—8分钟，直至面团有弹性。

　　6.将面团置于温室内1小时，直至面团体积变大一倍。

　　7.将6放在一个直径35cm的披萨烤盘里，并把面团压实、铺平。轻轻蒙上一块刷油的塑料膜，再静置2小时，直至面团体积变大一倍。

　　8.预热烤箱至176℃。

　　9.将水蜜桃切片，并撒上杏仁粉。

　　10.在面团上刷上蜂蜜，撒上全麦面包屑。接着把切片的水蜜桃整齐排放在面团表面，再在水蜜桃上加入白砂糖和肉蔻粉。

　　11.烘焙25—30分钟后，取出，冷却30分钟。

　　12.将糖粉、牛奶、软化的黄油、香草香精加入到搅拌盘并充分混合成糖霜。将其淋在冷却好的咖啡蛋糕上，即可。