草莓脆饼

　　配料

　　饼干

　　中筋面粉 3 1/2杯

　　盐 5g

　　发酵粉 2.5g

　　小苏打 2.5g

　　酪乳粉 1/4杯

　　砂糖 90g

　　黄油 1/2杯 或起酥油 1/2杯

　　香草 10g

　　全蛋 1个

　　牛奶 1杯

　　水果奶油填料

　　草莓 3杯

　　砂糖 1/2杯

　　新鲜柠檬汁 10g

　　鲜奶油 1杯

　　做法

　　1. 预热烤炉至218℃。

　　2. 混合面粉、盐、发酵粉、小苏打、酪乳粉、砂糖，加入黄油或起酥油。搅拌香草、鸡蛋、牛奶，倒入面粉混合物中。搅拌直至液体被吸收。

　　3. 将面团放到撒了面粉的工作台上，揉捏4-5次，直至面团充分融合。拍打面团至1.2cm-2cm厚，切成圆饼形。

　　4. 将饼干放到未抹油的烤盘上，顶部刷上牛奶或者蛋白以使表面有光泽，也可撒上砂糖。烤焙10-12分钟至顶部金黄。离火，冷却15分钟。

　　5. 组合：将2杯草莓捣碎，剩下的草莓切成薄片。拌入砂糖和柠檬汁。静置1小时。将奶油搅拌至湿性发泡。将饼干掰开，底部饼干勺上草莓和奶油，再盖上另一半饼干。顶部再勺上草莓和奶油。