啤酒芝士脆饼

      脆饼配料

　　活性干酵母 20g

　　温水 1 1/4杯

　　低筋面粉 5杯

　　白砂糖 1/4杯+5g

　　红糖 1/4杯

　　盐 8g

　　已融黄油 60g

　　苏打粉 1/2杯

　　蛋清 2个

　　粗海盐 若干

　　防粘喷雾

　　脆饼做法

　　1. 把酵母和5g砂糖倒入温水，静置10分钟。

　　2. 在搅拌盘内混合面粉、白砂糖、红糖和盐。将1和30g已融黄油倒入搅拌盘内。揉捏8-10分钟至面团柔滑。如果面团较干则再加水揉捏，直至软硬适宜。

　　3. 在另一搅拌盘内轻轻抹油，将面团揉捏成球状放入搅拌盘内。盖上保鲜膜发酵1小时。

　　4. 预热烤箱至230℃，在烤盘内喷上烹饪喷雾。

　　5. 在一大搅拌盘内将4杯热水和苏打粉混合，并在小搅拌盘内混合蛋清和剩余的黄油。

　　6. 面团发酵好之后，锤扁并揉捏面团1分钟。然后放置于已撒粉的工作台之上，并切成小块，揉捏成直径为2.5厘米的球状面团。

　　7. 小面团在苏打水中浸泡后放置在烤盘内，如果面团太湿则用厨房纸巾吸干。在面团上刷上蛋清或已融黄油，并撒上粗盐。

　　8. 烘焙7-8分钟，直至焦黄。

　　啤酒芝士配料

　　奶油芝士 1/2杯

　　啤酒 1/2杯

　　辣根沙司 15g

　　大蒜粉 3g

　　芝士（切粒）1/2杯

　　辣椒粉 3g

　　黑胡椒粉 若干

　　啤酒芝士做法

　　1. 将奶油芝士倒入微波炉碗内加热约30秒，搅拌至顺滑。

　　2. 拌入啤酒、辣根沙司、大蒜粉、辣椒粉和黑胡椒粉搅拌，加热30秒，搅拌均匀。

　　3. 加入芝士粒，加热30秒直至芝士完全融化且顺滑。

　　组合

　　最后把脆饼蘸着啤酒芝士食用，便可享受另类美味。