蓝莓费南雪

      配料

　　杏仁粉 100g

　　低筋面粉 150g

　　黄油 180g

　　糖粉 185g

　　蛋白 5个

　　柠檬皮屑　1个柠檬的量

　　新鲜的蓝莓或覆盆子 150g

　　做法

　　1. 预热烤箱至200C。混合杏仁粉、面粉、糖粉，过筛，加入柠檬皮屑。黄油溶化，冷却待用。

　　2. 将蛋白打发至起泡（起泡阶段即可，不要过分打发），一次性加入到步骤1中，搅拌均匀，再一次性倒入溶化冷却的黄油中，搅拌至黄油与面粉融合，即为做好的面糊。

　　3. 烤模刷一层黄油防粘油，倒入面糊纸3/4处满，烤约20分钟至颜色略金黄或插入棉针拔出没不湿的面糊即烘烤完毕。

　　4. 烤完后取出，约五分钟后扣出蛋糕放凉即可食用。撒上糖粉，配上蓝莓即可。