花色品种
联系我们

公司地址:湖北省宜昌市城东大道168号
邮编:443003
传真:0717-6369699 6369784
联系电话:0717-6369699 6369784
电子邮箱:chinadimsum@126.com
网址:http://www.chinadimsum.com

香软肉桂卷

     

      配料

  活性干酵母 10g

  水(微温) 1/2杯

  无盐黄油 2根

  细砂糖 2/3杯

  牛奶 1杯

  盐 7.5g

  香草香精 7.5g

  全蛋 4个

  中筋面粉 750g

  填料

  细砂糖 1杯

  红糖 1/2杯

  肉桂粉 45g

  无盐黄油(融化) 3/4杯

  糖汁

  细砂糖 2杯

  无盐黄油(融化) 15g

  香草香精 5g

  水 30g

  做法

  1. 温水上撒点干酵母。

  2. 搅拌盘加入黄油、细砂糖,搅拌机装上搅拌钩后以中速搅拌至膨松。

  3. 往2中拌入1、牛奶、盐、香草香精、鸡蛋、687g面粉,打发几分钟。再按照31g的分量逐次加入面粉,直至面糊可以揉成球状,搅拌机调至揉捏状态,揉捏15分钟。

  4. 倒入刷油搅拌盘里,面上再涂上一层油。包裹好,温室发酵1-1.5小时。

  5. 在另一个搅拌盘中加入细砂糖、红糖、肉桂粉,搅拌均匀。

  6. 烤盘上垫上羊皮纸,刷黄油。

  7. 把4擀成30x45厘米的长方形,刷上黄油,撒上5,再把长方形面团往里卷。

  8. 用刀把7切成2.5厘米厚的圆块,放在涂了防粘喷雾的烤盘上。

  9. 搅拌盘中加入细砂糖、无盐黄油、香草香精和水,搅拌至顺滑,发酵45分钟。

  10. 烤炉预热至177℃。

  11. 把8放到烤炉烘焙20-25分钟。

  12. 冷却5分钟,涂上9,趁热食用。


2017-06-22

上一篇:树莓夹心饼干

下一篇:蓝莓费南雪