杏仁香橙蛋糕

　　配料

　　蛋黄 4个

　　细砂糖 50g

　　中筋粉 50g

　　杏仁碎 50g

　　无盐黄油 50g

　　蛋白 4个

　　细砂糖 60g

　　酒石粉 1/8茶匙

　　慕司蛋糕配料

　　蛋黄 4个

　　鲜橙汁 250g

　　吉利丁粉 15g

　　橙皮 2个

　　细砂糖 80g

　　奶油 300g

　　做法

　　慕司

　　1. 煮沸橙汁，加入吉利丁粉。

　　2. 在预热的盆中，混合蛋黄和砂糖，搅拌至热，加入橙汁。

　　3. 搅匀奶油后，拌入2中。

　　蛋糕体

　　1. 混合蛋黄和细砂糖，搅拌至成乳状，加入面粉和杏仁碎。

　　2. 搅拌蛋白、酒石粉和白砂糖至变硬。

　　3. 混合1.2.，拌入已融黄油。

　　4. 倒入烤盘，烤焙20-30分钟。

　　5. 切成2片，静置冷却。

　　组合

　　1. 一层面包上抹上一半香橙慕司，盖上另一层面包，再抹一层慕司。

　　2. 冷藏，即可。