香葱法国面包

　　面团

　　配料

　　水 290g

　　快发干酵母 1/2大匙

　　细砂糖 1大匙

　　高筋面粉 500g

　　盐 1/2大匙

　　橄榄油 1大匙

　　香葱馅

　　配料

　　奶油（室温软化）60g

　　糖 1/2大匙

　　盐 1/2小匙

　　咖哩粉或细红辣椒粉 1/4小匙

　　葱花 80~100g

　　做法

　　1.除橄榄油外的材料全部放入搅拌缸，用慢速搅拌成团，再加入橄榄油用中速搅拌到融合，然后用中至高速搅打至拌匀

　　2.放温暖潮湿处（28℃，相对湿度75%）基本发酵2小时45分钟，1小时50分钟时翻面

　　3.分割成4等份，一一滚圆，中间发酵20分钟

　　4.擀成方形，再卷成长条

　　5.接口处要用力捏紧

　　6.烤盘铺烤盘布或烤盘纸，把面包排好，放温暖潮湿处（38℃，相对湿度85%）最后发酵15分钟

　　7.用利刀沾水从中割开，深度大约0.5cm，也可以割斜纹

　　8.再发酵15~25分钟

　　9.做香葱馅：把全部材料一起拌匀即可。烤焙前把馅挤在刀口中

　　10.烤箱预热至210~230℃，于中层烤约18分钟