玫莓磅蛋糕

又炒剩饭？磅蛋糕的方子发了不少了，咋一看，这款蛋糕并不起眼，没有太多讲究，但是切开就能看到其中的“玄机”，现拌的草莓酱和玫瑰酱料，隐隐的散发出馥郁果香，冷藏回油之后，水果的酱汁与蛋糕奶香交织，口感松软湿润，吃腻了传统磅蛋糕的，快来试试这个升级配方吧，一个“小心机”，让你的磅蛋糕与众不同～

配方

·主面团·

百钻发酵黄油 500g / 百钻细砂糖 460g / 全蛋 500g

 蛋糕粉 500g / 百钻泡打粉 15g

 酒渍蔓越莓 150g / 玫瑰花酱 100g

·草莓淋酱·

镜面果胶 100g / 水 50g

草莓果茸 150g

制作步骤

1.将黄油和细砂糖搅拌均匀，分三次加入鸡蛋,打至稍发， 最后加入过筛的蛋糕粉和泡打粉，慢速搅拌均匀即可

2.加入酒渍蔓越莓和玫瑰花酱,搅拌均匀

3.倒入垫油纸的模具，七分满

4.烘烤：上火:170℃,下火:180℃，时间:35分钟左右，出炉趁热脱模

5.草莓淋酱的原料搅拌均匀

6.装饰:趁热出炉的磅蛋糕表面刷上草莓淋酱，待冷却后表面装饰

使用原料

百钻乳酸发酵黄油

特点:

1.欧洲进口

2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期

4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺，醇正乳香，易于被人体消化吸收

5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

保质期：24个月

规格：25kg

百钻优级细砂糖

特点:

1.颗粒细小。均匀

2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮

3.纯净度高

保质期：36个月

规格：5kg*6

百钻双效泡打粉

特点：

不含铝，双效产气，产气量大，适合于西式、中式产品的制作

保质期：24个月

规格：1kg*10

安琪酵母股份有限公司烘焙中心 周开宇 提供