蜂蜜布丁蛋糕

　　顾名思义，这款蛋糕是一款软乎乎、鲜嫩嫩的蛋糕，像海边的云朵一样，湿润而又轻盈。

　　这款蛋糕的水分含量十分足，一方面是蛋糕采用了烫面法，在基础配方上，可以增加更多的液体；另一方面，在烘烤时，采用了隔水加热法，水份更加均匀。切开蛋糕，像做了水光肌一样，非常水嫩。

　　配方

　　制作步骤

　　1.准备好所有的食材

　　2.百钻发酵黄油、牛奶一起加热融化

　　3.继续加热至煮开，再加入低筋粉、高筋粉快速搅拌均匀

　　3.牛奶、蜂蜜一起煮开，冲入搅拌均匀，再加入蛋黄、全蛋、酸奶搅匀

　　4.蛋白打发至6成（软鸡尾状），加入搅拌均匀

　　5.倒入垫纸的模具中，隔水烘烤

　　6.上火175℃，下火150℃，烘烤30-32分钟左右

　　原料推荐

　　百钻乳酸发酵黄油

　　百钻乳酸发酵黄油特点:

　　1.欧洲进口

　　2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

　　3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期

　　4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺，醇正乳香，易于被人体消化吸收

　　5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

　　保质期：24个月。

　　规格：25kg

　　百钻稀奶油

　　百钻稀奶油特点:

　　1.欧洲高品质奶源加工而，纯正、浓郁奶香味，良好的打发性和稳定性，口感清爽，入口香滑

　　2.颜色奶白，打法速度适中，打发量大

　　3.常温下裱花稳定性好

　　4.乳脂含量:35.1%.

　　保质期：240天

　　规格：1L*6

　　百钻细砂糖

　　百钻细砂糖特点:

　　1.颗粒细小。均匀

　　2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮

　　3.纯净度高

　　保质期：12个月

　　规格：5kg*6

　　原创提供

　　安琪烘焙与中华面食技术中心 张容新