肉松蛋糕卷

　　湿软细腻的蛋糕胚底，撒上一层香脆的肉松，点缀些许新鲜的香葱，中间再卷入一层酸香可口的沙拉酱。少了一份甜腻，多了一份酸爽，吃了一份还想来一份。

　　配方

　　制作步骤

　　一、肉松蛋糕卷

　　1.将鸡蛋、水、百钻SP复配蛋糕乳化剂、百钻柔润蛋糕预拌粉加在一起慢速搅拌2分钟左右

　　2.快速搅拌2-3分钟，打到比重到0.33左右

　　3.慢速搅拌2分钟左右，边搅拌边加入色拉油，色拉油和面糊搅拌均匀

　　4.把混合均匀的面糊倒入垫了蛋糕纸的烤盘了，1200克每盘，用抹刀抹平。在蛋糕表面撒入60克左右脆肉松，再撒入少许用蛋清拌均匀的新鲜小葱碎

　　5.入炉烘烤。上火190℃，下火170℃，烤15分钟左右

　　6.出炉冷却后，切成40×20cm左右的蛋糕（我使用的烤盘可以切成3块），中间抹上沙拉酱，卷成蛋糕卷，每条切成10cm左右长的肉松蛋糕卷。最后用油纸包装售卖。

　　原料推荐

　　百钻柔润蛋糕预拌粉

　　（产品暂未上市，尽请期待）

　　特点:

　　1.口感湿润，入口即化

　　2.细腻柔软，弹性好

　　3.抗老化性能强，有效延长蛋糕湿软的状态

　　4.成品稳定性好，操作简单方便

　　保质期：24个月。

　　规格：5kg/袋*2  25kg/袋

　　百钻SP复配蛋糕乳化剂

　　特点：

　　1.蛋糕制品更加细腻、柔软、增加保水性

　　2.大大降低打发时间，提高效率，降低能耗

　　保质期：12个月

　　规格：5kg/桶*2 20kg/桶

　　原创提供

　　安琪烘焙技术中心 李富洪