牛奶小蛋糕仔

这款蛋糕几乎是每个饼店里的必备产品之一，它口感细腻、造型小巧，非常受小朋友欢迎。

配方

制作步骤

1.蛋糕糊制作。将鸡蛋、牛奶、蜂蜜、百钻SP复配乳化剂、低筋粉、百钻柔润蛋糕预拌粉加在一起慢速搅拌1分钟左右，再中速2档搅拌，打到面糊比重到0.55-0.58之间。慢速加入色拉油和液态酥油，慢速搅拌3分钟，将色拉油和面糊搅拌均匀。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。

 2.分装。用裱花袋将面糊注入垫蛋糕纸托的96孔牛奶小蛋糕仔模具里，挤8-9分满。入炉之前震一下。

 3.烘烤。上火220℃，下火130℃，烘烤12分钟左右。

4.包装。出炉后，震一下，脱模，倒入另一个冷烤盘上。冷却后，装入牛奶小蛋糕仔的包装盒里即可售卖。

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原创提供

安琪烘焙与健康食品技术中心 李富洪