真的不想再做“会翻车”的可颂了，我想跟他学地道手法

　　可颂面包最大的特点就是外皮酥脆、内里质地棉柔，咬一口是满满的奶油香气。黄油和面粉层层交叠，蓬松而酥脆，配上一杯香浓的咖啡，就是一份简单而又时尚的英式早餐。

　　可颂面包作为一种常见的面包，是每个面包师都必须学习的一款面包，但是要做出层次分明、口感酥脆、蓬松力挺，却是一件不简单的事。

　　花式翻车现场

　　做好一个可颂，处处都是细节，

　　稍不注意就会出现各种“翻车”：

　　醒发阶段，黄油从面团中渗出；

　　烘烤结束后，面包表面发生断裂；

　　面包冷却后，发生“坍塌”；

　　蜂窝组织大小不均......

　　可颂面包是很多烘焙新手，

　　甚至是有几年工作经验的师傅

　　感到“脑壳疼”的一款面包，

　　其实掌握了诀窍。

　　做出蜂窝状组织的可颂也并不那么难。

　　如果有一位颇有经验的师傅，

　　抽出时间来点拨一下，

　　你会选择好好跟他学一下吗？

　　直播内容简要

　　在本周，我们特邀安琪资深烘焙师、烘焙高级技师罗湘桂老师来到我们的《安琪烘焙大讲堂》的直播间，他将会系统的为大家演示可颂面包的制作以及制作要点：

　　·不同造型、定价的可颂介绍，可供高、中、低各种档次烘焙店铺选择；

　　·可颂面包原材料的选择以及卖点阐述，让客户一眼记住你的特点并信服；

　　·不同类型的酵母选择，教你判断，选择实惠的、功能强大的、使用便捷的酵母；

　　·可颂面包工艺特殊，冷冻会破坏面筋，延展性也不够，有“神器”助攻吗？

　　·发酵后分割？分割后发酵？到底哪种方法更省事？

　　·每天起床都要“叠被子”，换作面团就不会叠了？

　　·一次性做好了大量面团，结果在解冻烘烤时翻车了，你说气不气？面团解冻的温度、湿度、中心温度有统一标准吗？

　　......

　　但凡有个师傅带着系统学习，也不会如此惧怕“可颂面包”。

　　直播时间与地址

　　直播时间：2021年3月10日

　　直播地址：《安琪烘焙大讲堂》钉钉群