过气网红？这样做古早蛋糕，单价上涨有空间,还更易留住客源

　　古早蛋糕，是古代早上吃的蛋糕吗？

　　古早，其实是闽南语中“古旧”的意识，古早蛋糕、古早酱油、古早红茶...... 台湾偶像剧中常听到这一类词，和汉语中的“传统”有异曲同工之意。

　　随着工业化的发展，原始的、手工的工艺逐渐被替代，近两年来，古早蛋糕再一次崛起，成为新一代的网红，焕发出新的生机，成为大街小巷纷纷打卡的美食。

　　古早蛋糕因为使用了水浴法，质感像云朵一样轻盈，切块拿起时生怕它化了，摇一摇还能跟果冻一样duang～起来，口感比芝士蛋糕还湿润，仿佛是滋溜吸进嘴里的。

　　如果说可以duang～到头晕的古早蛋糕是1.0版本，那除了“抖臀”，还能吃到夹馅的古早蛋糕，绝对是2.0版本。

　　夹馅有一些简单的做法，例如平铺几片芝士片，或者使用前段时间火爆市场的咸蛋黄制作的咸蛋黄酱，如果想一招制胜的，还可以特调馅料。在本周的直播中，我们将为大家带来精心调配的奶油芝士蛋黄酱，光食材就达8种，将奶油芝士、稀奶油、蛋黄、柠檬汁等黄金配比，流芯馅看这就让人欲罢不能。

　　另外，还有“保姆级”古早蛋糕制作工艺介绍，不仅有正常的流程介绍，更有原理介绍，打发好的蛋白除了蓬松、立挺，还有什么作用？柠檬皮除了去腥、增加风味，对蛋白的PH值有什么影响？

　　本周直播，适合新、老学者进行基础学习和进阶练习。

　　直播时间：2021年3月24日

　　直播地址：安琪烘焙大讲堂钉钉群