第5届全国青年烘焙师创意面包大赛决赛，即将在上海国际会展中心拉开序幕

由中国焙烤食品糖制品工业协会、中焙糖协面包师分会联合主办，全国食品产业职业教育教学指导委员会任指导单位，安琪酵母股份有限公司承办的第5届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛决赛将于2023年10月12-13日期间在2023中国国际焙烤秋季展览会期间于上海市举办。

图：2022年，第4届全国青年烘焙师创意面包大赛决赛合影

自2017年首办以来，大赛得到了众多知名企业的大力支持和多所高职院校的积极参与。安琪酵母股份有限公司冠名并承办大赛，三能、新麦等企业多年来鼎力赞助。今年有来自全国的10所高职院校组队参赛，他们或将大赛当作“模拟考”，检验教学细节，磨练学生技术和心态；或为以赛代练，提高团队凝聚力，在力争好成绩的同时锻炼队伍；或为超越自我、精益求精，为更高等赛事蓄力。

历届大赛精彩回顾

图：2017年首届金奖获得队

广东省贸易职业技术学校代表队

2017年9月25-27日，在安琪武汉总部烘焙培训教室，安琪为入围决赛的12支队伍共计30名师生组织了一次别开生面的集训，冷建新秘书长对面包创意大赛的比赛细则进行了详细讲解，并分享近年来带队参加世界烘焙技能大赛的经验与体会。安琪烘焙大师廖进忠、李连兵演示了本次比赛要求制作的艺术面包、甜面包、无糖面包、辫子面包。参训的选手们积极与培训老师互动，不放过任何一个细节。

图：2018年第二届金奖获得队

嘉兴技师学院代表队

 2018年11月1日，在上海新国际博览中心N1馆，经过网络报名、专家评审等环节，来自全国的12支队伍成功闯入总决赛。经过一年沉淀，选手水平明显提升。中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会秘书长、本次比赛执行长冷建新老师在现场欣喜地说道：“今年的艺术面包，可以用‘惊艳’二字来形容。”

2018年，中国焙烤食品糖制品工业协会将国际青年烘焙师大赛引进中国，并成功与“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛对接，第二届大赛所产生的冠军朱宇飞和亚军杨雄森成功获得中国队的首张入场券。2019年1月3日，两位出征选手抵达安琪上海总部，开始了为期17天的封闭式训练。廖进忠老师手把手指导两位选手开展高强度的训练，传授国际赛事经验，促使选手熟练掌握赛事规则，并帮助选手确定比赛作品、编制作业书等等。

 图：2019年，第二届全国青年烘焙师创意面包大赛决赛冠、亚军代表中国队出征第48届国际青年烘焙师大赛，并摘得金奖、银奖，以及唯一的团队奖——国家奖！

图：2019年第三届金奖获得队

东莞市技师学院

作为面向青年烘焙师的国家级大赛，“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛于2017年首办，一经诞生就获得了业内各界的广泛认可和鼎力支持，并逐渐引起国际关注。2019年金秋十月，第三届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛在上海新国际博览中心闪亮登场，来自全国的12位青年烘焙师齐聚一堂，各显身手。此次大赛，紧紧围绕世界技能大赛烘焙项目及UIBC国际青年烘焙师大赛的制作品种、技能要求和相关知识范围命题。

图：2022年第四届金奖获得队

山东省城市服务技师学院、东莞市技师学院

疫情之下，几度延期的第四届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛，终于拉开大幕，来自广东、福建、湖北、山东等地的9支青年烘焙师队伍参加了此次大赛。大赛分两天进行，选手通过抽签决定出场顺序。每位参赛选手要在规定的时间内完成传统餐包及特色餐包、布里欧修辫子包、无糖无油面包、牛角与丹麦4类面包及1组艺术面包。这对参赛选手的技术、体力和意志力，都是极高的挑战。

重视比赛，意义深远。将国家级、世界级的烘焙大赛带入职业院校，可以很好地推动院校师生走出去看世界，这为选手和指导老师们提供了一个展示自己精彩绝技的平台，也为各高校食品专业人才的修炼提供了一条专业化的提升渠道，更为焙烤食品行业、产业提供和储备优秀人才。