软丹麦红豆小吐司

一、原料配方：     

二、制作过程：

1、面粉、糖、盐、酵母、改良剂加入搅拌均匀再加入全蛋、鲜牛奶、加入无水奶油搅拌至完成。

2、取出整形为长方形，覆盖塑料袋，置于冷冻室松弛。

3、擀压面团2kg裹入300g片状奶油

4、擀压后，表面涂抹克林姆，铺500g红豆三折

两次.

5、成形：擀压至厚1.5cm、宽28cm、切割宽1.2cm、三条编一条后放入模具即可发酵（重量380g/个）。

6、最后发酵温度32℃，湿度85%，时间60-80分钟。

7、入炉前表面刷全蛋.

8、焙烤温度：上火：150℃，下火：200℃，

9、焙烤时间：25分钟

产品特点：丹麦酥脆，香甜四溢的红豆，加上酥爽的酥粒，是绝不可错过的美味面包。