无糖杂粮面包

一、原料配方：

二、制作过程：       

1、将酵母溶于水中静至几分钟；

2、除黄油以外的材料揉均匀成团，最后加入黄油，揉成光滑不沾手，且面团质地松软。进行第一次发酵（我是放在冰箱冷藏发酵，时间大约为16个小时）；

3、拿出面团回温大约1个小时；

4、将面团分割成每个90克，滚圆后静置松弛10分钟，擀开再卷成橄榄形，进行2次发酵；

5、面团表面刷上一层蛋白液，沾上杂粮，190℃、20分钟；

贴士：杂粮粉可自配，其中有：黄豆粉、黑豆粉、荞麦粉、大麦粉、薏仁粉、燕麦粉。按照每种都是同样克数的比例搅合在一起即可。