黄金堡
产品配方：
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物料 |
重量（g） |
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面包粉 |
1000 |
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安琪高糖酵母 |
40 |
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A500面包改良剂 |
5 |
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奶粉 |
30 |
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砂糖 |
170 |
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果葡糖浆 |
100 |
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食盐 |
16 |
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全蛋 |
400 |
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山梨糖醇 |
30 |
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B-胡萝卜素 |
1.2 |
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冰水 |
50 |
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奶油 |
200 |
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合计 |
2042.2 |
制作工艺：
搅拌时间：慢速5分钟，快速15-20分钟；
面团温度：30℃
中间发酵时间：10分钟
分割面团重量：125克/个
最后醒发时间：90-120分钟 温度：30-32℃
三辫装吐司模
烘烤稳定：
烤焙温度：170℃/200℃ 时间：25-30分钟
2011-11-15
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