纸杯蛋糕

原料：

黄油 1000克

糖粉 700克

鸡蛋 900克（18个）

食盐 15克

低筋粉 600克

高筋粉 500克

泡打粉 8克

美国科尔比杰克奶酪 600克

杏干 200克

山核桃 250克

肉蔻粉 少量

鲜罗勒叶 10克

制作方法：

将黄油和糖粉用料理机打发后，逐一加入鸡蛋打发，备用；

在打发的黄油中加入食盐、低筋粉、高筋粉、泡打粉，轻轻搅拌均匀后，加入科尔比杰克奶酪、杏干、山核桃、肉蔻粉、鲜罗勒叶搅拌均匀；灌入纸杯中，注意灌入一半即可；烤箱调制180度，预热5分钟，入烤箱烤制30分钟即可。

注意：

此量大约可制作30-40个蛋糕。

步骤2时，采用手工搅拌，以确保蛋糕的松软。

原料中美国科尔比杰克奶酪也可用美国切达奶酪代替。

美国科尔比杰克奶酪(Colby Jack)：美国原创奶酪品种，科尔比干酪和蒙特里杰克干酪混合后形成了科尔比杰克干酪，它的味道从柔和到醇厚，同样易融化，搭配菜式的颜色表现也更佳。淡黄色和橘红色的大理石样花纹,所以也叫Marble Jack.

美国切达奶酪（Cheddar）：光滑质地的半硬质奶酪，有白色和桔黄色两种类型。通常需要3-6个月的成熟期，成熟时间越长风味越浓，带有坚果与奶油般的口味。适合用于派对点心、三明治、汉堡、意大利面点等。