多纳滋

一、配方

 二、制作程序

产品特点：口感细腻，风味独特。

操作方法：所有原料混合，慢速4-6分钟，快速8-10分钟。（搅拌设备不同，时间可以调整）面团静置松弛10分钟，分割40-50g/个，醒发条件为38℃，相对湿度为75%，油炸温度为170℃。

注意事项：

a.面团油炸之前要在放置一段时间，目的是让表面保持较干；

b.油炸时先炸表面，再炸地面，最后将表面再炸一次，目的是防止收缩；

c.吸油率是多纳滋一个重要指标，吸油率越大产品质量越差。